কাঁঠাল থেকে বিস্কুট, শ্রীপুরের আব্দুস সাত্তারের নতুন উদ্যোগ

গাজীপুরের শ্রীপুরে জাতীয় ফল কাঁঠাল দিয়ে বিস্কুট তৈরি করে সাড়া ফেলেছেন উদ্যোক্তা আব্দুস সাত্তার ভূঁইয়া। মৌসুমে বিপুল পরিমাণ কাঁঠাল নষ্ট হওয়ার সমস্যা থেকে নতুন বাণিজ্যিক সম্ভাবনা তৈরির লক্ষ্যেই তার এ উদ্যোগ।

শ্রীপুরের বৈরাগীরচালা গ্রামের নিজস্ব কারখানা ‘মোমতাহিনা ফুড অ্যান্ড অয়েল মিলস’-এর অধীনে ‘মেহমান ফুড’ নামে তিনি কাঁঠালের বিস্কুট বাজারজাত করছেন। এতে কোনো কৃত্রিম কাঁঠালের সুগন্ধি বা ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। প্রতিটি বিস্কুটে প্রায় ২০ শতাংশ তাজা কাঁঠালের শাঁসের সঙ্গে ঘি, মাখন, দুধ, ময়দাসহ অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়।

উদ্যোক্তা জানান, বিদেশে কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাত করে বিভিন্ন খাদ্যপণ্য তৈরির অভিজ্ঞতা থেকেই তিনি এ ধারণা পান। চলতি মৌসুমে প্রায় ৫০০টি পাকা কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাত করে বিস্কুট উৎপাদনে সফল হয়েছেন।

কারখানা সূত্রে জানা যায়, কাঁঠালের শাঁস ও বীজ আলাদা করে ব্লেন্ড করার পর মাখন, ঘি, দুধ ও ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করা হয়। পরে নির্দিষ্ট আকারে কেটে প্রায় ২৫ মিনিট বেক করে ঠান্ডা হওয়ার পর বায়ুরোধী প্যাকেটে বাজারজাত করা হয়। বর্তমানে ৮০০ থেকে ৮৫০ গ্রাম ওজনের প্রতি প্যাকেটের দাম ৭৫০ টাকা।

অনলাইন ও সরাসরি বিক্রির পাশাপাশি দেশের বিভিন্ন এলাকায় কুরিয়ারে এ বিস্কুট পাঠানো হচ্ছে। ক্রেতাদের অনেকেই পুনরায় অর্ডার করছেন বলে জানিয়েছেন সংশ্লিষ্টরা।

গাজীপুরে প্রতি বছর ১০ হাজার হেক্টরের বেশি জমিতে কাঁঠাল উৎপাদিত হয়। এর মধ্যে শ্রীপুরেই উৎপাদন হয় ৩ হাজার ৫০০ হেক্টরের বেশি। সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সুযোগ সীমিত হওয়ায় মৌসুমে বিপুল পরিমাণ কাঁঠাল নষ্ট হয় এবং কৃষকেরা ন্যায্যমূল্য থেকে বঞ্চিত হন।

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানীরা বলছেন, কাঁঠালের এক-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত প্রতিবছর অপচয় হয়। এই অপচয় রোধে প্রতিষ্ঠানটি ২০টির বেশি প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছে। কাঁঠালের বীজ, কাঁচা ও পাকা শাঁস এবং শুকনো গুঁড়ায় থাকা পুষ্টি উপাদান কাজে লাগিয়ে বিভিন্ন খাদ্যপণ্য তৈরির সুযোগ রয়েছে।

উদ্যোক্তা আব্দুস সাত্তার ভূঁইয়া জানান, বিস্কুটের সাড়া তাকে আরও বড় পরিসরে কাজ করতে উৎসাহিত করেছে। আগামী মৌসুমে কাঁঠালের চিপস, জ্যামসহ আরও কয়েক ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্য তৈরির পরিকল্পনা রয়েছে তার। পাশাপাশি এসব পণ্য সাধারণ মানুষের কাছে সাশ্রয়ী করতে সরকারকে ভ্যাট ও কর ছাড় দেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন তিনি।

×

https://timenewsbangla.com

ডাউনলোড